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红肉和白肉或对人体胆固醇的影响相同

红肉和白肉或对人体胆固醇的影响相同

红肉就是我们日常生活中看起来颜色为红的肉,例如猪肉,牛肉等,而白肉则是颜色为白的肉类,鱼肉鸡肉等就属于白肉。也许人们对于这两种肉类了解不深,从而导致了一些误区,例如红肉不能吃,而两者之间的区别也需要深入了解下。


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广西活畜牧交易市场告诉你红肉与白肉有何区别?

区别一、颜色

大的区别就是颜色,这也是为直观的表现,红肉之所以会显示红色,主要已其中的成分不同导致的,红肉之中含有较多的铁红素,从而显示红色,而白肉之中这部分的含量较少,所以颜色显示肉质本身的颜色。

区别二、营养架构

红肉以及白肉都含有蛋白质,但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类,红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸,这并不利于健康,反而白肉之中饱和脂肪酸较少,油脂大部分是不饱和脂肪酸。

区别三、对健康的影响

无论是什么样的肉,其实对健康都有影响,红肉虽然含有的是饱和脂肪酸,但是其中含有诸多的微量元素,对于身体同样具有好处。但是白肉含有的不饱和脂肪酸对于减低血脂以及保护心血管有好处。


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红肉可不可以吃,需要看情况

上面也有提及,红肉含有的饱和脂肪酸较高,因此胆固醇较高的人宜少吃,另外,红肉煮汤含有大量的嘌呤,所以不宜多喝肉汤。但是尽管红肉并不是特别利于健康,我们也不能忽视它的作用。

补血:红肉含有丰富的微量元素例如铁元素,这是一种补血的原材料,所以红肉偶尔吃一下也是可以的,我们没必要对红肉敬而远之,毕竟人每天也是需要摄入一定量的脂肪,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

增强体质:红肉也是蛋白质来源之一,我们的三餐应该适当地搭配红肉,而且当中含有的微量元素同样也是增强免疫力的重要保障,而蛋白质的搭配应该多种多样,所以红肉也不应该排除在我们餐桌之外。


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据西班牙媒体埃菲社报道,美国旧金山大学新研究发现,与摄入植物来源的蛋白质相比,过量摄入红肉和白肉一样,都会增加体内胆固醇的含量,这与之前的认知相反。

旧金山大学6月4日发表在《美国临床营养学杂志》月刊上的一项研究结果显示,与普遍看法相反的是,红肉和白肉对血液胆固醇水平的影响相似。这项研究并不包括香肠或培根等加工肉类以及鱼类。

活畜牧交易市场认为,通过减少红肉和白肉的摄入来降低胆固醇水平比想象中更可取。

畜牧交易市场指出,当这两种类型肉的饱和脂肪含量相等时,对胆固醇水平的影响是相同的。然而,这项研究并未证实红肉对心脏健康的负面影响,并建议在这方面展开进一步研究。


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